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Cautiero – Campania

Vignaioli Cautiero nasce dalla volontà di una giovane coppia Imma e Fulvio, che decidono trasferirsi a Frasso Telesino, nel beneventano, per avviare la loro Azienda, con in mente i ricordi di un'infanzia passata insieme ai nonni e a tutta la famiglia a vendemmiare l'uva. 4 ha di vigneto in regime di agricoltura biologica certificata. Per Imma e Fulvio la vigna è il loro lavoro, sono impegnati in prima persona nella conduzione agronomica dei vigneti, fanno raccolta manuale, vendemmia e produzione...

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Matilde Poggi - Fivi

Matilde Poggi Le Fraghe – Veneto

Vignaiola Le Fraghe è una cantina situata a Cavaion Veronese, nata dall’amore di Matilde Poggi per i vigneti della sua famiglia. Trenta anni fa Matilde Poggi ha deciso di valorizzare i propri vigneti, le cui uve venivano conferite per produrre i suoi vini autentici espressioni di territorio. L’azienda si trova sulle colline moreniche situate tra la sponda veronese del Lago di Garda e la Valdadige. Territori vicini al lago dove il clima è mite, “mediterraneo” ma la zona risente dei venti...

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Vino e sushi nella cultura Giapponese

Che vino abbinare al sushi? Un abbinamento usuale del sushi è il bilanciamento dei sapori del riso e del pesce crudo con aromaticità, freschezza, mineralità, perlage del vino.In Giappone la parola "sushi" significa "riso stagionato" e si riferisce a una vasta gamma di cibi preparati con riso.Esistono moltissimi tipologie:Makizushi — "Sushi arrotolato" (巻き寿司), è una polpettina, cilindrica o conica, formata con l'aiuto di un tappeto di bambù detto makisu. In base alla forma e struttura prende il nome di: Futomaki...

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Vinica Agricolavinica

Vinica Azienda Agricola – Molise

Vignaiolo Vinica Azienda Agricola si trova a Ripalimosani, un piccolo paese incastonata nel bel paesaggio molisano. Vinica Azienda Agricola è stata fondata da Rodolfo Gianserra nel 2008 che acquisisce 220 ettari di colline verdi destinate a vigneti, oliveti, orto e seminativi oltre a boschi e pascoli. Gli ettari destinati a vigneto, tutti coltivati in biologico, sono circa 22 situati ad un ‘altitudine che varia da 500 a 750 m.s.l.m. in un territorio ottimo per la viticoltura per un insieme di...

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Solfiti nel vino, la verità

Molte persone risentono di emicrania dopo aver bevuto del vino, pur non essendo dimostrato, molti ritengono che la causa sia la presenza dei solfiti; c’è perfino chi ha altri sintomi, come nausea, crampi addominali e perfino reazioni cutanee. COSA SONO I SOLFITI? Solfito o anidride solforosa SO2 è un potente antiossidante e antibatterico che aiuta a mantenere il vino fresco. I solfiti uccidono i batteri che fanno andare a male il vino. Alcuni produttori di vino utilizzano anche solfiti aggiunti a...

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WINE BOX APRILE 2021

Vini e coesistenze. Isola del Liri, Valle del Comino e Pescosolido un’area storicamente appartenente all’Alta Terra di Lavoro. Siamo nel frusinate in Lazio, ai confini con l’Abruzzo ed il Molise.Paesaggio di colline ricoperte di viti e uliveti. Un territorio con aree incontaminate, dove vitigni internazionali Cabernet, Syrah si sono ambientati dando ottimi vini, che coesistono con vitigni autoctoni come il Maturano ri-valorizzati. Naturali e biodinamici.Fra i Monti Azienda Agricola è una giovane azienda guidata da Rocco e dal suo socio Benedetto. La cantina si trova a Terelle,...

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WINE BOX MARZO 2021

Vini baciati dalla brezza del vento L’ecosistema vergine e la brezza del vento che risale dai fiumi, soffiando per valli e massici, accomuna questi vini. La brezza salvaguarda la salute delle viti, permettono di minimizzare l’uso degli agrofarmaci per la loro difesa, creando vini naturalmente buoni. Bianchi sapidi, freschi e di corpo, rossi decisi, balsamici e complessi.   Un viaggio dall’estremo Nord, verso Sud.La Cricca The Winefathers srl  nasce dall'incontro, tra Luca C., Luca L. e l'enologo Giacomo Orlando. I primi due dopo aver...

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Torta Ubriaca al Vino e Cioccolato

La torta ubriaca al vino e cioccolato è un dolce preparato con una base soffice e topping di glassa al cioccolato fondente e vino rosso. Durante la cottura il vino rosso perde l’alcool per evaporazione, ne rimane solo il sapore, il bouquet, il ventaglio aromatico. Ideale utilizzare un buon vino con poco tannino e spiccate note floreali. Occorre preparare una base di soffice torta al cioccolato, ubriacarla a fine cottura effettuando dei taglietti sulla superficie da riempire con la...

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Dragone – Basilicata

Risale all'800 la prima cantina di famiglia di Antonio Dragone, in prossimità del Convento dei Domenicani, nel cuore storico della città di Matera.Con Michele Dragone, intorno al 1920, nasce la cantina di Via S. Biagio, fulcro in quel tempo, del mondo agricolo materano. Al 1955 data la prima etichetta della famiglia Dragone. Nel corso degli anni la produzione dei vini si è spostata nella Tenuta di Pietrapenta, distante circa 12 Km dalla città.Oggi l’azienda Dragone produce circa 10.000 hl. di vino, tutti da vigneti...

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Servizio a prova di goccia

Una cosa importante del mondo del vino è anche il servizio. Senza scomodare chi fa di quest’arte un mestiere, sappiamo tutti quanto sia difficile versare un buon bicchiere di rosso senza macchiare irrimediabilmente la tovaglia bianca. Una vera innovazione nel servire i vini è stata la semplicissima quanto significativa introduzione del drop stop (ferma goccia), ovvero il cosiddetto salva goccia. Il drop stop è un prodotto danese costituito da un disco in alluminio e plastica con un diametro di...

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