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Servizio a prova di goccia

Una cosa importante del mondo del vino è anche il servizio. Senza scomodare chi fa di quest’arte un mestiere, sappiamo tutti quanto sia difficile versare un buon bicchiere di rosso senza macchiare irrimediabilmente la tovaglia bianca. Una vera innovazione nel servire i vini è stata la semplicissima quanto significativa introduzione del drop stop (ferma goccia), ovvero il cosiddetto salva goccia. Il drop stop è un prodotto danese costituito da un disco in alluminio e plastica con un diametro di...

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Vino ed anfore dalla Georgia all’Italia

La terracotta è il materiale più antico della storia associato al vino.  Vino e terracotta hanno un legame che dura fin da tempi antichissimi, già in Magna Grecia gli uomini utilizzavano le anfore per mantenere le caratteristiche del vino, questo perché la terracotta è un elemento naturale ben isolante, che permette di non alterare le caratteristiche chimiche e fisiche del vino. Ci sono tracce di elementi legati al vino in giare di 6.000 a.C. Così Anfore, Qvevri, Tinajas, Talhas, Karas,...

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Barrique & Tonneaux

Cosa e come vengono utilizzate le barrique & tonneaux per affinare il vino. La distinzione in aromi primari, secondari e terziari non è altro che un vecchio approccio semplificativo che risale a circa una sessantina di anni fa. Oggi è una classificazione anacronistica e soprattutto non esaustiva, nata in un periodo storico in cui le conoscenze sulla composizione della frazione volatile del vino erano molto limitate. Infatti in quegli anni erano state identificate appena alcune decine di molecole volatili, mentre...

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Conservare una bottiglia di vino

Capita occasionalmente di trovare l’amico che ha conservato in un posto imprecisato della sua casa, tra cucina, carrello nel salotto vicino al divano o nella cantina, una grande bottiglia, magari di un vino prezioso che vorrebbe preservare.  Ci viene da sorridere ripensando ad un amico che ci racconta: "mio padre per esempio è solito conservare bottiglie di vino al riparo sotto al divano, che poi esibisce quando sa che ci sono amici sommelier o esperti a casa: le mostra e...

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