Casa Comerci – Calabria
Vignaiolo
Casa Comerci è un’azienda agricola di Nicotera (VV), nel cuore viticolo della Calabria sotto il Monte Poro, difronte l’arcipelago delle Eolie e dell’Etna. Nicotera vanta un importante primato che la rende unica: fu la sede della ricerca dell’antropologo e scienziato americano Ancel Keys che va sotto il nome di Dieta Mediterranea. Proprio a Nicotera lo studioso condusse tra il 1957 e il 1969 lo studio pilota della Dieta Mediterranea di Riferimento che portò alla codificazione di questo noto regime alimentare.
Filosofia Produttiva
Domenicantonio Silipo è un avvocato che vive a Carpi, con origini di Nicotera. L’azienda ri-nasce dalla volontà di Domenicoantonio e dei sui figli di riprendere l’azione di Francesco Comerci che la fondò alla fine del 1800. Il sistema di allevamento è a spalliera con una densità di impianto superiore alle 4000 piante ad ettaro Impianto nuovo di vitigni autoctoni per facilitare la fusione con il territorio circostante.
Vitigni autoctoni come il Magliocco Canino al Greco Bianco, entrambi lavorati in purezza, per assecondare la vocazione ampelografica del territorio e per continuare a produrre in linea con il gusto e la capacità evocativa del passato.
Cantina
Casa Comerci aderisce alla Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti FIVI. Vino e cantina certificate biologico. 27 ha e una superficie vitata di 15 ha, produce 45000 bottiglie l’anno, con vini impiantati con Magliocco Canino e Greco di Bianco.
Selezionati per le WINE BOX di LUGLIO:
NON SENSE – Calabria Rosato Metodo Ancestrale IGT 2019 – Biologico
Magliocco Canino 100% rifermentato in bottiglia, pressatura senza diraspatura delle uve, in modo da evitare l’estrazione di colori e tannini. Il mosto parzialmente fermentato a 16 gradi viene bloccato “raffreddandolo” in maniera da produrre un residuo zuccherino che darà luogo ad una seconda fermentazione in bottiglia. Affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi pima della commercializzazione. Abbinamenti: ottimo abbinato ad antipasti di salumi, primi piatti, secondi di carne bianche, da provare con degli involtini di pesce spada cotte nel sugo.
A’ BADIA – Calabria IGP Rosso Magliocco Canino 2017 – Biologico
Magliocco Canino 100%. Vinificazione: pigiadiraspatura soffice e successiva fermentazione condotta dai lieviti naturalmente presenti sulle uve, segue una macerazione a cappello sommerso per circa 50 giorni, successivamente il vino matura in acciaio inox per circa 12 mesi ed affina in bottiglia per almeno 6 mesi. 1860 bottiglie numerate. Abbinamenti: secondi di carne, anche selvaggina, formaggi stagionati, lardo, zuppe e primi al forno.
TAG
Indicano alcuni elementi caratteristici, non esaustivi, che raccontano l’identità ed il buon lavoro che le aziende stanno facendo, in diversi ambiti.
FAMILIARE
Le imprese a conduzione familiare sono una parte importante dell'economia Italiana. Questo tag indica che un'azienda vinicola ha due o più membri della famiglia coinvolti e la proprietà di maggioranza è all'interno della famiglia.
I GENERAZIONE
Avviare un'attività in proprio è difficile, soprattutto nel settore del vino dove ci sono così tante variabili incontrollate. Questo tag identifica che per la cantina gli attuali proprietari e operatori sono anche i fondatori.
GREEN
Impatto agricolo e benessere per l'uomo. Questo tag indica che vitigni e cantina sono certificati da organizzazioni o associazioni indipendenti di terze parti, biologici, in conversione e si impegnano a rispettare la natura e le persone ad avere un impatto ridotto.
