Capita occasionalmente di trovare l’amico che ha conservato in un posto imprecisato della sua casa, tra cucina, carrello nel salotto vicino al divano o nella cantina, una grande bottiglia, magari di un vino prezioso che vorrebbe preservare. 

Ci viene da sorridere ripensando ad un amico che ci racconta: “mio padre per esempio è solito conservare bottiglie di vino al riparo sotto al divano, che poi esibisce quando sa che ci sono amici sommelier o esperti a casa: le mostra e con molta fierezza e a volte chiede anche di aprirle, senza sapere che magari sono state conservate nel soggiorno esposto a sud dove non è spesso in funzione il condizionatore nei mesi estivi.”.

Ovviamente non si deve avere a disposizione una costosissima cantina a temperatura controllata per garantire che le bottiglie di vino siano conservate preservando il prodotto, ma vanno tenuto in conto alcune accortezze per conservare il vino nel modo giusto.
I fattori da considerare per conservare con successo le nostre bottiglie sono soprattutto i seguenti:

Temperatura ed umidità: gli sbalzi di temperatura (sia verso il caldo che verso il freddo) sono da evitare se non vogliamo comprometterlo. Una corretta umidità invece eviterà al tappo di diventare troppo duro minimizzando al tempo stesso l’evaporazione del vino. Attenzione a non esagerare, altrimenti rischiamo la formazione di muffe.

La temperatura ideale per tenere le bottiglie di vino in cantina è di 10°- 12°C per i vini bianchi, mentre per quelli rossi oscilla tra i 12° e i 15°C.stabile tra il 60% e l’80%, preferibilmente intorno al 70%.

Luce: evitare l’esposizione diretta al sole. I raggi ultravioletti possono danneggiare aromi e sapore del vino, rendendoli sgradevoli.

Odori estranei al vino nell’ambiente di conservazione dello stesso: Il vino attraverso il tappo si nutre dell’aria dell’ambiente, con un conseguente impatto su aromi e sapore.

Posizione della bottiglia: in orizzontale o lievemente inclinata verso il basso. E’ importante che il tappo rimanga sempre bagnato dal vino con l’obiettivo di evitare che si secchi.

Facendo in modo che ciascuno di questi punti sia rispettato, potremmo bere anche a casa nostra a distanza di tempo e lasciandolo evolvere, un grande vino che ancora risulta piacevole ed emozionante.