Federico Orsi Vigneto San Vito – Emilia Romagna
Vignaiolo
Federico Orsi, conduce l’Azienda Agricola Vigneti San Vito a Valsamoggia (BO) sui Colli Bolognesi, a pochi minuti dalla città. Nel 2005 Federico Orsi, dopo studi in ingegneria gestionale e consulenze aziendali, decide di cambiare vita, rileva l’azienda vinicola San Vito con il preciso intento di produrre vini con un’identità, lontani da omologazione e banalizzazione. L’area ha una vocazione storica, le radici enoiche affondano nel medioevo, qui si è sempre prodotto vino. La conversione della conduzione in biodinamica è immediata, l’azienda è piccola e il territorio rinomato il giusto, occorre dunque eliminare le interferenze umane e liberare l’espressività della terra. La scelta è dettata dal desiderio di innescare un processo che dalla piena vitalità del terreno porti un frutto che in cantina è capace di condurre da solo il suo ciclo –accompagnato dal conforto dell’uomo, e accompagnandolo a sua volta- e diventare vino.
Vigneti
Federico Orsi avvia la sua produzione, e fa la scelta meno scontata, non ricorrendo a facili uvaggi internazionali e decide di valorizzare il territorio con vini che possano esprimerne l’anima e la ricchezza. Pianterà Pignoletto, Barbera, Alionza, Negretto e altri uvaggi autoctoni.
Filosofia Produttiva
Federico Orsi nella sua Azienda Orsi Vigneto San Vito diversamente dall’agricoltura convenzionale decide di non concentrarsi solo sulla pianta quanto piuttosto su tutto ciò che le sta attorno: il suolo e la sua fertilità, la biodiversità di flora e fauna con relativa competizione e l’equilibrio tra i ritmi della natura e le sue forze.
Certificato bio e biodinamico in vigna ed in cantina, decide di non cavalcare commercialmente questa scelta omettendo in etichetta qualsiasi bollino.
In vigna nessun utilizzo di prodotti sistemici o fertilizzazioni, solo il corso spontaneo della natura. In cantina vige il rifiuto totale di lieviti selezionati e qualsivoglia additivo. Niente chiarifiche o filtrazioni. Una scelta di gusto, attraverso la riscoperta di tecniche antiche che valorizzino la vitalità della terra e la portino dritta e fedelmente nel calice.
Orsi Vigneto San Vito è membro di Les Renaissance des Appellation.
Vigne coltivate con metodo biodinamico, così come gli ortaggi e i cereali; in un’ottica di azienda a ciclo completo alleviamo anche maiali di razza Mora Romagnola, insieme a tre pecore libere di brucare in giro.
Cantina
La Posca era una bevanda dissetante dell’antica Roma. Il nome vuole richiamare solo la quotidianità di questo vino e non la sua antica composizione. Ottenuta da uve bianche ed è il frutto di colmature mensili di una vasca perpetua iniziata nel 2011, armonia di varie annate, con vino più giovane.
In foto la vasca di cemento, nella Cantina di Federico Orsi Vigneto San Vito, dipinta da Street Artist.
SUI LIEVITI
Base di Pignoletto fermentata coi suoi lieviti indigeni in cemento o acciaio, senza chiarifiche o filtrazioni. Tiraggio primaverile con il medesimo mosto conservato dalla vendemmia per la rifermentazione spontanea in bottiglia. Non viene fatta sboccattura, quindi il vino si presenta leggermente torbido.
SUI LIEVITI PLUS – Spumante without degorgement, limited edition.
50% Alionza, 50% Pignoletto della vendemmia 2014. Il Pignoletto ha fermentato (spontaneamente) in barrique usate di acacia. Imbottigliato nel 2015, non sboccato. Unica annata prodotta, numero limitato di bottiglie disponibili.
TAG
Indicano alcuni elementi caratteristici, non esaustivi, che raccontano l’identità ed il buon lavoro che le aziende stanno facendo, in diversi ambiti.
I GENERAZIONE
Avviare un'attività in proprio è difficile, soprattutto nel settore del vino dove ci sono così tante variabili incontrollate. Questo tag identifica che per la cantina gli attuali proprietari e operatori sono anche i fondatori di prima generazione.
GREEN
Impatto agricolo e benessere per l'uomo. Questo tag indica che vitigni e cantina sono certificati da organizzazioni o associazioni indipendenti di terze parti, biologici, in conversione e si impegnano a rispettare la natura e le persone ad avere un impatto ridotto.
COMMUNITY
Questo tag valorizza l'aspetto comunitario di proprietari o produttori di vino che approcciano diversamente al fare impresa nel mondo del vino: comunitario, diverity, inclusivo, generativo, formativo etc.
