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CREWINE
JOURNAL

Racconti sul vino, sui produttori, sui luoghi ed abbinamenti enogastronomici, cultura, design, scienza, musica ed arte!

Journal Produttori

Aia delle Monache – Campania

Vignaioli L'Azienda Aia delle Monache Società Agricola a r.l. nasce dalla passione dei fratelli Verzillo, che oggi conducono 2,5 ha di terreno con i vitigni autoctoni casertani Pallagrello Bianco, Pallagrello Nero e Casavecchia, che guardano da un lato, verso nord, il massiccio del Matese e dall’altro, verso sud-est, il monte Taburno e il Sannio. A cui si aggiunge una vigna di Asprino di Aversa.  Uno è commercialista e l'altro è consulente finanziario: due fratelli che per passione iniziano a fare vino con...

Journal Produttori

Vini La Cricca – Friuli

Siamo in un luogo di confine tra Italia e la Slovenia, tra i Colli Orientali e il Collio, microclima vocato alla viticultura, tra le dolci colline il vento delle Alpi e brezza dell’Adriatico, in Friuli Venezia Giulia. Le due zone del Collio sono separate da un massiccio montagnoso: nella parte nord-ovest, attorno a Udine, si sviluppano i Colli Orientali, in quella sud-est si estende il Collio. Terra di grandi bianchi, spesso di struttura adatti ad affinamento ed invecchiamento, per citarne alcuni...

Box Mese Journal

WINE BOX MARZO 2021

Vini baciati dalla brezza del vento L’ecosistema vergine e la brezza del vento che risale dai fiumi, soffiando per valli e massici, accomuna questi vini. La brezza salvaguarda la salute delle viti, permettono di minimizzare l’uso degli agrofarmaci per la loro difesa, creando vini naturalmente buoni. Bianchi sapidi, freschi e di corpo, rossi decisi, balsamici e complessi.   Un viaggio dall’estremo Nord, verso Sud.La Cricca The Winefathers srl  nasce dall'incontro, tra Luca C., Luca L. e l'enologo Giacomo Orlando. I primi due dopo aver...

Food Journal

Torta Ubriaca al Vino e Cioccolato

La torta ubriaca al vino e cioccolato è un dolce preparato con una base soffice e topping di glassa al cioccolato fondente e vino rosso. Durante la cottura il vino rosso perde l’alcool per evaporazione, ne rimane solo il sapore, il bouquet, il ventaglio aromatico. Ideale utilizzare un buon vino con poco tannino e spiccate note floreali. Occorre preparare una base di soffice torta al cioccolato, ubriacarla a fine cottura effettuando dei taglietti sulla superficie da riempire con la...

Journal Produttori

Dragone – Basilicata

Risale all'800 la prima cantina di famiglia di Antonio Dragone, in prossimità del Convento dei Domenicani, nel cuore storico della città di Matera.Con Michele Dragone, intorno al 1920, nasce la cantina di Via S. Biagio, fulcro in quel tempo, del mondo agricolo materano. Al 1955 data la prima etichetta della famiglia Dragone. Nel corso degli anni la produzione dei vini si è spostata nella Tenuta di Pietrapenta, distante circa 12 Km dalla città.Oggi l’azienda Dragone produce circa 10.000 hl. di vino, tutti da vigneti...

Basilicata & Puglia, vini generosi, storia millenaria

Percorre la Basilicata e la Puglia vuole dire passare dal mare alla montagna in poche ore, percorrendo itinerari unici e originali: caldi, freschi, fertili e produttivi. E per conoscerne le alcune delle innumerevoli espressione dei vini, è da tenere d'occhio la Wine Box di Febbraio. La Lucania, terra fertile e al tempo stesso ostica, abitata sin dai tempi più antichi, fu colonia greco – romana. Incastonato tra i mari Ionio e Tirreno e con un entroterra montagnoso fatto di foreste e...

Natural Wine Club

Natural Wine Club – cosa sono e come farne parte?

Natural Wine Club, cosa sono e come farne parte? Partiamo dai Wine Club, un servizio di selezione mensile/bimestrale o a differente frequenza, curata da esperti, che porta a casa una box con vini.Nello specifico un Natural Wine Club, ha come focus vini naturali con una selezione di vini biologici, biodinamici e sostenibili.Cosa si riceve aderendo al Club? Una Natural Wine Box con prodotti esclusivi di piccole cantine, produttori extra-ordinary che vengono scelti da una Crew di esperti sommelier, degustatori,...

Vino ed anfore dalla Georgia all’Italia

La terracotta è il materiale più antico della storia associato al vino.  Vino e terracotta hanno un legame che dura fin da tempi antichissimi, già in Magna Grecia gli uomini utilizzavano le anfore per mantenere le caratteristiche del vino, questo perché la terracotta è un elemento naturale ben isolante, che permette di non alterare le caratteristiche chimiche e fisiche del vino. Ci sono tracce di elementi legati al vino in giare di 6.000 a.C. Così Anfore, Qvevri, Tinajas, Talhas, Karas,...

Barrique & Tonneaux

Cosa e come vengono utilizzate le barrique & tonneaux per affinare il vino. La distinzione in aromi primari, secondari e terziari non è altro che un vecchio approccio semplificativo che risale a circa una sessantina di anni fa. Oggi è una classificazione anacronistica e soprattutto non esaustiva, nata in un periodo storico in cui le conoscenze sulla composizione della frazione volatile del vino erano molto limitate. Infatti in quegli anni erano state identificate appena alcune decine di molecole volatili, mentre...

Pantelleria, tra zibibbo e muretti a secco

Conoscere per quanto possibile Pantelleria significa avere visto i terrazzamenti, i giardini panteschi, le piante di capperi, i dammusi, le viti ad alberello che suscitano istintivamente protezione. I venti che schiaffeggiano la costa rendono la viticoltura sempre sfidante, la scarsità di acqua e il caldo africano contribuiscono a rendere la terra un atto estremo. La “figlia del vento” come la chiamarono gli arabi, è un’isola nera e frastagliata, piena di luce, ma anche di buio con i suoi crateri (cuddie)...

Conservare una bottiglia di vino

Capita occasionalmente di trovare l’amico che ha conservato in un posto imprecisato della sua casa, tra cucina, carrello nel salotto vicino al divano o nella cantina, una grande bottiglia, magari di un vino prezioso che vorrebbe preservare.  Ci viene da sorridere ripensando ad un amico che ci racconta: "mio padre per esempio è solito conservare bottiglie di vino al riparo sotto al divano, che poi esibisce quando sa che ci sono amici sommelier o esperti a casa: le mostra e...

Vini da Aperitivo

Il vino può avere una connotazione spazio-temporale-relazionale? Si fa presto a dire vino da aperitivo, ma quali sono i vini più adatti a luoghi e momenti conviviali tra amici.

Avvicinarsi alla cucina

In genere si inizia a cucinare quasi come un’abitudine, perché spesso da piccoli si assiste ai nonni o ai genitori che preparano i piatti tipici della tradizione oppure semplicemente quelli destinati ai pasti quotidiani. Molte volte capita che ci si appassioni poi alla cucina stessa, riproponendo per se stessi o per gli amici alcune pietanze che si sono negli anni assaporate e sperimentate. Quelli più bravi ed intrepidi possono perfino iniziare a sentire la cucina cosiddetta tradizionale come limitata, ed...