Torta Ubriaca al Vino e Cioccolato
La torta ubriaca al vino e cioccolato è un dolce preparato con una base soffice e topping di glassa al cioccolato fondente e vino rosso. Durante la cottura il vino rosso perde l’alcool per evaporazione, ne rimane solo il sapore, il bouquet, il ventaglio aromatico. Ideale utilizzare un buon vino con poco tannino e spiccate note floreali. Occorre preparare una base di soffice torta al cioccolato, ubriacarla a fine cottura effettuando dei taglietti sulla superficie da riempire con la glassa al vino e cioccolato preparata in precedenza. In questo modo, si alterneranno all’interno della torta delle zone asciutte ad altre più umide e ricche di sapore, e queste differenze di consistenza saranno visibili nel degustarla.
INGREDIENTI:
- Burro 240 gr
- Cioccolato fondente 100 gr
- Farina 00 180 gr
- Zucchero semolato 250 gr
- Vino rosso poco tannico e dalle note floreali 100 ml
- Uova 4
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
- Sale 1 pizzico
COTTURA: 180°C forno statico per 40 minuti,
PREPARAZIONE
In una casseruola riunite 200 g burro a tocchetti, lo zucchero, il vino, il cioccolato e un pizzico di sale.
Fate fondere dolcemente sul fuoco mescolando spesso fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata . Prelevate 150 ml circa di preparato e tenetelo da parte.
Versate il preparato rimasto in una terrina e incorporate un uovo alla volta aiutandovi con una frusta.
Aggiungete in due volte anche 150 g farina setacciata con il lievito e mescolate.
Imburrate e infarinate una teglia apribile e versate il composto preparato. Infornate a forno caldo a 180°C per 40 minuti, poi togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo.
Raffreddata la torta, praticate delle leggere incisioni con un coltello o dei fori con uno stecchino e versateci sopra il composto tenuto da parte in precedenza. Attendete almeno 1 ora prima di servirla.
