WINE BOX APRILE 2022
“Non ce l’ho con la primavera perché è tornata. Non la incolpo perché adempie come ogni anno ai suoi doveri.” – Wislawa Szymborska
Ad Aprile 2022 troverete i vini di Podere Pradarolo situato nella bassa Valle del Ceno, in provincia di Parma. Produzione di uve biologiche, vinicazioni antiche con il recupero delle lunghe macerazioni sia per i bianchi che per i rossi, lieviti autoctoni per ottenere vini salubri, longevi, naturali, dal sapore antico, originale, legato al territorio. I vini di Muni di Daniele Piccinin e della sua famiglia, una storia fatta di cambiamento, di ritorno alla terra e di un vitigno autoctono, la Durella.
FRANCIA. Andrea Calek è un vigneronne ed enologo naturalizzato francese e di nascita ceca. Conduce cinque ettari di vecchi vigneti nella zona di Valvignères, Ardèche, Francia meridionale.
Vignaioli
MUNI è la storia di Daniele Piccinin e della sua famiglia, una storia fatta di cambiamento, di ritorno alla terra e di un vitigno autoctono, la Durella. Daniele Piccinin nasce ristoratore. Nel 2006 nasce il primo bianco di Daniele da una vigna in affitto di Chardonnay e una di Durella. Sceglie di prenderle nella contrada Muni, dove nacque suo nonno che per primo fece vino in famiglia. Daniele Piccinin definisce la sua viticultura semplice e fatta di conoscenza ed osservazione. Da subito lavora nel pieno rispetto della natura. I vigneti sono circondati da boschi, sferzati dal vento e godono di inclinazioni ed esposizioni che facilitano la luminosità.
ALBERTO CARRETTI – nasce da una famiglia legata da lunga tradizione alla produzione casearia nelle terre tra Piacenza e Parma. Studia Agraria e diventa consulente in microbiologia casearia. egli anni ’70 con il padre acquista il Podere Pradarolo, sulle colline appena dopo Varano de’ Melegari, in una frazione del borgo di Serravalle nella Valle del Ceno in provincia di Parma. Riscopre la Termarina rosa, uvaggio autoctono ormai estinto che utilizzerà per un passito metodo solera, pianta la Malvasia di Candia, base per i suoi bianchi antichi e per le sue bollicine, la Barbera, per vini più eleganti e meno austeri rispetto ai piemontesi. 6 Ha 20mila bottiglie bio e rigorosamente naturali.
ANDREA CALEK – ha una storia di coraggio e intraprendenza alle spalle. Originario della repubblica ceca si mette in viaggio in roulotte per mezza Europa giovanissimo per sfuggire alla leva obbligatoria e dopo un lungo peregrinare per le vigne francesi decide di stabilirsi nell’Ardèche dipartimento nel sud della francia, sotto la cote du Rhone. Dopo alcuni anni di esperienza in varie cantine tra cui Domaine La Mazel, decide di acquistare delle vigne a Valvignières, per dar vita all’azienda che porta il suo nome. Il 2007 è la sua prima annata di uscita. Terreni argillo-carlarei vitati a Syrah e Grenache, Merlot, Viognier e Chardonnay. [Francia]
Viaggiatore
Il Muni Bianco di Daniele Piccinin è un blend 90% Chardonnay e 10% Durella. Dalle 4 parcelle Cengielle, Cengielle Alte, Rivato e Pollini, un bianco solo da pressate dirette e mosto fiore di Chardonnay e Durella.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio e affinamento prevalentemente in acciaio, solo una piccola parte in legno. Abbinamenti: sformati di verdura, insalata di mare, pesce al vapore.
Da uve biologiche, a lunga macerazione (ca 30gg), senza solforosa, lieviti autoctoni, senza filtrazione e altre stabilizzazioni. Rifermentato con mosto di Barbera 2019, non sboccato. Invecchiamento in cemento. Rosso rubino con note violacee, profumo schietto, vinoso, frutti rossi. Di notevole acidità. Abbinamenti: salumi, carni, formaggi di intensità medio alta. Pizza e frittura.
100% Syrah, vinificazione con fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, breve macerazione e nessuna aggiunta di solfiti, non filtrato o chiarificato. Una cuvée di freschezza, splendidi aromi e straordinaria bevibilità per un Syrah da non adorare. Ottimo da bersi anche leggermente fresco. Abbinamenti consigliati: salumi ed affettati non troppo stagionati, formaggi freschi o medio stagionati.
Esploratore
Realizzato da vecchie vigne di Durella con macerazione sulle bucce e affinamento per metà in acciaio e per metà in legno. All’olfatto grande tipicità con note di fiori di campo, scorze di agrumi ed erbe aromatiche. Al gusto è saporito, teso e fresco, con un profilo genuino, dinamico e minerale. Abbinamenti: sformati di verdura, stufati di carni bianche. Pece come insalata di mare, tortelli di cernia aromatici, tartare di gamberi viola di Mazzara, sautè di vongole.
100% Malvasia di Candia Aromatica, vinificate in cemento con lunga macerazione sulle bucce di 210 giorni e affinamento in acciaio. Vej giovane e fresco da destinare anche all’invecchiamento. I profumi sono nettamente sulle note aromatiche, dal gusto secco e rigoroso. Servire a temperatura ambiente. Abbinamenti: tagliatelle al ragù di baccalà o dei tortelloni di ricotta, bottarga di muggine e limone. Ottimo l’abbinamento con formaggi erborinati e salumi.
Uve su terreno calcareo e argilloso. Olfatto con note fruttate che ricordano vagamente un sidro di mele ed accenti floreali ed erbacei. Il gusto è più morbido di come ci si potrebbe aspettare. Sentori di frutta estiva con in sottofondo una leggera mineralità e un’acidità appena percettibile e adeguata. Corpo medio e carbonazione presente. Come tutti i vini di Andrea Calek, anche questo fermenta naturalmente e senza controllo delle temperature. Abbinamenti: carni leggermente speziate o in umido.
Avventuriero
La Wine Box Avventuriero contiene tutti e sei (6) i vini da avventura del mese: Wine Box Viaggiatore + Esploratore tutti insieme, per conoscere il mondo dei vini sostenibili scelti tra piccoli artigiani del vino, biologici, biodinamici, naturali o prodotti con basso intervento.
